让春天吃出健康和享受

　　春季是万物复苏、万象更新的季节，_苏醒的大地孕育着万物生长。《黄帝内经》中也写到：“春三月，_此谓发陈，__天地俱生，万物以荣。”意思是说，__在春季三个月中，_所有生物推陈出新，_生机盎然。人类也应适应节气，调养生息，_使机体与外界统一起来，__所谓“春气之应，_养生之道也”。_

　　春节刚过，_虽已立春，_气温仍然比较寒冷，____为了御寒身体是需要消耗一定热量的。__所以，这个时期的饮食要保证热量供给充足，除了谷类食物以外，__还应多选择核桃、芝麻、花生、大豆等食物。_早春时节，_由于寒冷的刺激，会加速机体蛋白质的分解，导致机体免疫力下降，_抵抗力降低，_容易发生感冒或其它疾病。_所以，优质蛋白质的补充是十分必要的，_如：鸡蛋、兔肉、鸡肉、鱼肉、虾、牛肉和豆制品等，_这些食物含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强机体耐寒能力和提升免疫的功能。

　　随着气温由寒转暖，__北京等华北地区早晚温差变化较大，_中午骄阳似火，___早晚冰冷入骨，人体的适应能力需要加强。所以，_春季饮食中应多多出现富含维生素和无机盐的食物。_油菜、小白菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柠檬、猕猴桃、柑橘等水果，_都富含维生素C，有助提高人体抗病能力。___

　　众所周知，_由于环境与气候等众多因素，_北京出现的雾霾很重，__尤其是春季。_胡萝卜、苋菜等富含的胡萝卜素，___具有保护上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，_可以抵抗有害物质的侵害。而蛋肉大豆等提供的优质蛋白能够修复机体组织。___芝麻、坚果、贝类等富含维生素E和锌，_对强大的人体免疫系统——淋巴系统有维护作用。_春季可以多选择这类食物。__但是还要注意饮食清淡少油盐，降低血液粘稠度，_有利于血液中有害物质的代谢排出。__多说一句：吸烟酗酒对粘膜保护层和血管内壁的损伤远远大于雾霾对人的伤害，奉劝诸位戒烟少酒更健康。__

　　春季养生“当需食补”。而春天阳气开始升发，_肝气旺盛易伤脾，也就是人们常见到的脾胃虚弱症状。所以，____春季饮食适宜选择辛、甘性味的食物，___平肝、清补;少吃酸涩食物，___以免肝功能偏亢。_北京的春季是蔬菜的淡季，但是，_春暖萌出的野菜和枝芽也可以采摘食用，_且富含丰富的营养素和植物活性物质，__还增加了餐桌的蔬菜品种。_____

　　铺天盖地说了这么多，__不如跟我一起踏着春的节奏，__来分享一周的三餐美食吧!

　　周一

　　早餐：果仁面包、芝麻油菜、五色豆浆

　　中餐：什锦八宝饭、彩椒西兰花、肉片杏鲍菇、紫菜虾皮鸡蛋汤

　　晚餐：葱花饼、芥蓝飞鱼片、包菜卷、蒜蓉小米粥

　　分享

　　1、经历了周末两天的放松，__周一的早晨是最慵懒的，早餐的节奏也是最紧张的。__每次都是在周日晚上就烤好面包或蛋糕，早晨微波一转;开水焯一盘油菜，__撒上熟芝麻。__轻松、麻利、愉悦的早餐就OK了。___

　　2、黑豆、黄豆、红豆、南瓜子、燕麦打成豆浆，__这五色食材对应五脏，__调理五脏和谐。_而且，_从营养学来讲，_豆类与谷物搭配食用，__实现了蛋白质互补，_提升了食物的营养价值。_另外，南瓜子含有活性生物触媒剂，___能够促进生殖系统的健康发育。_可以经常在食物中点缀一些。

　　3、常吃葱、芥蓝、大蒜等食物有益心脑血管健康，__尤其是春天，_需要软化血管增强弹性。_

　　4、芥蓝水焯时放少许盐和几滴油，_会显得翠绿油亮，_过凉后分段码盘。_鱼片用少量水淀粉和半个蛋清抓匀，__再加少量盐和微量白胡椒，继续抓到鱼片有些发粘，_就入味了，__水烧开后打散鱼片快速焯水捞出，__铺在芥蓝上。_鱼片入口即化，_鲜嫩爽滑。_如果焯水时间过长，_口感营养都会相差很多。看明白了吧，“飞”鱼片就是快速焯鱼片的意思。我这写了一大堆，_实际做起来非常简单。_