长寿饮食其实很“单调”

　　日本冲绳是世界闻名的长寿区，_而大宜味村则是冲绳的“超长寿”胜地。这个人口约3500人的村子，_90岁以上居民就有80人，__且个个身体硬朗，__被视为日本第一健康长寿村。__

　　长寿饮食很“单调”

　　这些健康老人，__没有昂贵的保健品，_也享受不到燕窝人参鱼翅，___并且，他们数十年如一日吃着同样的几种食物。_如此单调的饮食，__难道就是长寿秘诀?日本饮食研究专家松长绘菜走进这些老人的厨房，一探究竟。在104岁的奥村老太太的厨房，她的午餐菜单是：白饭、海带豆腐豆芽汤、苦瓜炒猪皮、盐煮鱼和蔬菜拌鱼干。__

　　每一种分量都很少，少到吃惯了大份食品的城里人觉得这些充其量就是开胃菜。_“别小看这些不起眼的菜，__蔬菜有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，搭配鲭鱼、豆腐、猪皮里的优良蛋白质，__虽然家常却营养十足。”松长绘菜说道。_走进其他老人家中后他发现，___每家的餐桌都大同小异，__豆腐、海带、鱼、蔬菜永远是主角，_只是做法略有不同而已。_

　　台湾抗老化保健医学会理事长王铭富指出，_“人们应该形成这样一个观念，__抗衰老应该从厨房开始，而不是药房或梳妆台，_更不是整形医院。_”

　　4种食物每天必吃

　　松长绘菜表示，造成现代人老化的危机不是营养不良，_而是营养不均衡。__动物性脂肪、糖分、盐分过多，__膳食纤维、维生素及矿物质却摄取不足，_促使慢性病不断低龄化，__当然“未老先衰”。__想要吃出活力、吃出青春，__以下这4种食物，必不可少。

　　鱼：深海鱼(如青花鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼)中的DHA可以改善记忆力和认知功能，EPA则能降低血液里的中性脂肪和坏胆固醇，防止动脉硬化，预防中风及老年痴呆症。

　　豆腐：大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，__而经过加工的豆腐，_营养素的吸收率大大提高，____还增加了特有的香味。_豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，__还能提供丰富的钙和镁。

　　海带：营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸以及碘等多种微量元素。_在日本，__海带被认为是长生不老的妙药，__能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等。

　　蔬菜：水果和蔬菜中的各种抗氧化剂配合起来，_能很好抵御衰老。“经常吃蔬菜可以使人患癌症的机会下降一半”，这是加利福尼亚大学伯克利分校癌症研究专家布洛博士对17个国家200项研究进行分析的结果。__尤其是大蒜、生姜、紫苏等蔬菜，_对提高抵抗力效果最好。___

　　蔬菜最好吃齐5色

　　“鱼、豆腐、海带都相对比较单调，不过蔬菜上却可以大做文章。__”松长绘菜表示，_长寿村的老人们其实并不懂营养，__他们只是通过简单的颜色搭配来决定每天的食物。_配在一起好看的食物，也一定“好吃”，___这是最简单的真理。_

　　西方一直有一句话：“You are what you eat。_”(吃什么，__像什么)，_一个每天吃五彩蔬菜的人和一个每天吃汉堡炸鸡的人，在你脑海中是什么样子?大家一想就明白。_

　　其实，_吃各色蔬菜，__不仅是为了好看，___很多色素本身就是抗氧化剂。__在长寿村，以下5种颜色的蔬菜绝对少不了，__保证自己每餐至少吃两色。___

　　黄色：胡萝卜、甘薯、南瓜、玉米、甜瓜，__其中的类胡萝卜素，能降低罹患癌症的风险;绿色：深绿蔬菜中的叶黄素，__能保护眼睛清晰明亮;蓝色：茄子、紫甘蓝含花青素，__可预防肿瘤形成、抑制生长;红色：西红柿、甜椒中的茄红素，__可以对抗癌症和心血管疾病;白色：白色花椰菜、大蒜、洋葱有助抗癌。_

　　山药、银杏等中药材，都有抗老化的作用。__