竹蔗茅根红萝卜水 清热下火
竹蔗茅根红萝卜水是我们广东春夏常喝的清润汤水之一,清热下火、生津止渴、润肺排毒,是非常好喝的凉茶。市面上还有“竹蔗茅根精”和竹蔗茅根饮料等产品,方便大众饮用。今天我们在此汤水中特别添加了贺年糖果——糖冬瓜,更具风味。
3~4人份
材料:竹蔗半条(约一斤多)、茅根(干、鲜品皆可)50克、马蹄10颗、红萝卜1条、糖冬瓜75克、水8碗
做法:
1.所有材料洗净(糖冬瓜除外);
2.竹蔗切成几段,长约7、8厘米;每段在分切成4条;
3.红萝卜去皮切小块;马蹄去皮;
4.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,即可饮用(茅根、竹蔗可咀嚼吸汁,其他汤渣可食用)。
功效:清血热、润肺生津,止渴利尿、清肝和胃;祛积聚体内的麻疹热毒,尤其适合儿童饮用。
●美食科学堂
甘蔗
广东盛产甘蔗,皮青黄色的我们称为竹蔗,皮深紫近黑的称黑皮蔗,相对而言,竹蔗味甘而性凉,有清热之效,黑皮蔗性质较温和滋补,喉痛热盛者不宜,因此我们在街边或小吃铺见到的清火鲜榨蔗汁,只选用竹蔗。
甘蔗含丰富的维生素和氨基酸,可以提供人体所需的营养和热量。另外甘蔗的含铁量在各种水果中,雄踞“冠军”宝座,因此有“补血果”的美称。除了可以直接食用,甘蔗为人类做的最大贡献是制作食糖。甘蔗是我国制糖的主要原料。
甘蔗可以生吃,因为纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样,把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净,起了清洁的作用。甘蔗还可配红萝卜、薏米等煮成糖水,或加猪肉、猪骨等煲一锅靓汤。炖羊肉时很多食家会在锅底里放些竹蔗,不仅增加甜味,还有下火排毒之效。
●靓汤心水
1.新鲜的甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,如果有呈淡褐色或红褐色,闻起来有酒糟味,则是霉变,不能食用,否则可能引起中毒。
2.茅根是白茅的根茎,功效是清热生津,凉血止血。可在菜市场买到鲜品。如没有,则到干货店或药店选购干品。
3.糖冬瓜是用新鲜冬瓜用糖腌制而成,清甜可口,有清热生津止渴的作用。而且因为放了糖冬瓜,喜欢喝甜一点的糖水的朋友也无需另加冰糖调味了。
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